Kopjezwam
Their farm
Wie is Kopjezwam?
Kopjezwam is gestart zomer 2015 vanuit een collectief van 4 personen, namelijk Bart Vanderveken, Wouter Stevens, Quentin Verstraete en Martijn De Coster. Momenteel werken we onder de vorm van een
coöperatieve venootschap.
Een lekker product kweken op afval. Dat is de kern van wat Kopje Zwam doet. We recupereren koffiegruis bij meer dan tien Brugse horecazaken en koffieschillen bij een koffiebranderij. Op dit substraat kweken we oesterzwammen. Na de oogst van de oesterzwammen hergebruiken we het substraat als compost. Op die manier kweken we op zeer duurzame wijze een zeer lekker eindproduct.
Naast het zelf kweken en verkopen van oesterzwammen, bieden we ook twee mogelijkheden aan voor de doe-het-zelver die thuis aan de slag wil met zijn eigen koffiegruis.
Kopjezwam's professions and practices
It's a social project, It's a food project, It's an environmental project
I am an employer supporting social reintegration, training activities, activities in shared workshops, open to the public
1 species grown each year
Type of agriculture : not specified
I grow indoors
I use recycled materials (woodchip, coffee grounds...)
It comes from my town
Care of cultures : not specified
I use my ingredients in my other products
The other ingredients involved are : geen
Origin of other ingredients : not specified
Features of the other ingredients : not specified
Wij kweken oesterzwammen op basis van koffiegruis. Hiermee maken we ook een burger zonder toevoegingen, maw 100% oesterzwammen.