The Food Assembly
Products from

Saumon d'Isigny

Fish farmer, Géfosse-Fontenay
Frédéric Biderre
Frédéric Biderre started Saumon d'Isigny in 2006. Their farm is located in Géfosse-Fontenay, Basse-Normandie.

Their farm

L'histoire commence en 2006 avec une volonté de simplicité et d'authenticité à l'opposé des pratiques de l'industrie de l'élevage.
Ici aucun produit chimique, l'aliment uniquement d'origine marine est issu de pêcherie durable et même le pigment rose du saumon est naturel. Pendant plus de deux ans, les saumons grandissent dans un environnement sain et leur nage puissante à contre courant leur donne une chair ferme, peu grasse.
Ce saumon d'exception est très prisé par les meilleurs chefs cuisiniers pour son goût marin caractéristique, sa bonne tenue et sa fraîcheur absolue.

« Le saumon d'Isigny, c'est un saumon sain,
savoureux et respectueux de l'environnement »

Address
La Pointe du Grouin
14230 Géfosse-Fontenay
2006
Established in
5
full-time employees

Saumon d'Isigny's professions and practices

Premises

I outsource the production

Base ingredient

Saumon

All the main ingredients I use are produced by myself

I use products from a certified source, I use local products (-150 km), I use handmade ingredients

Secondary ingredients

Sel, bois de hêtre

My ingredients come from a national supplier

I use local products (-150 km)

Other ingredients

Other ingredients : not specified

Origin of other ingredients : not specified

Features of the other ingredients : not specified

Comments

Nous élevons nos saumons sans ajout de produit chimique (pas de conservateur, antibiotiques, pesticides). Notre aliment est uniquement d'origine marine et certifié durable (tailles, dates, engins, espèces). Le Moulin du Couvent, fumeur artisanal fume pour nous nos saumons avec très peu de sel et un temps de fumage court afin de préserver les saveurs du saumon.

This information has been declared by the Producer.