MARCARINO RODDINO

sono nato nel 1955 sulle langhe e di quel tempo ricordo ancora i carri trainati dai buoi, la trebbiatura del grano, quel mondo contadino ancora in parte integro nella sua vita, nei suoi ritmi legati alla terra.
In me è sempre rimasto l’amore per le cose semplici, naturali, per quel rapporto diretto tra le cose e le persone.
E dal 1993 che vivo a Roddino nel cuore di questa terra, e qui nel 1996 è iniziata la mia avventura col pane, il forno a legna, la pasta madre. Col tempo il forno si è ampliato ed anche i miei collaboratori sono cresciuti di numero; ora produciamo diversi tipi di pane tutto a pasta madre: di grano tenero, grano duro, farro, segale, grano duro senatore cappelli, monococco, mais, con farine integrali o setacciate.
Oltre a questo produciamo grissini stirati a mano di grano bianco e integrale, di farro, di grano duro Senatore Cappelli, all’acqua, col sesamo, alla curcuma, col cioccolato…e in più focacce e pizze, panuvetta di pasta madre con malto, pancioccolato, crostatine vegane dolcificate col malto , utilizzando olio extra vergine di oliva e sale marino integrale.
Tutto cercando di rispettare alcuni principi fondamentali:
La qualità delle materie prime di origine biologica possibilmente locale evitando prodotti troppo raffinati o non adatti (niente zucchero solo malti e niente miele che col calore si deteriora ,utilizzo dell’ olio extra vergine di oliva , niente prodotti animali )