Comme Chez Soi
Son exploitation
Sur la base d'une cuisine traditionnelle, nous revisitons les plats à notre sauce : des épices, des poivres et sels de qualité, des huiles et vinaigres à chaque fois différents pour revisiter les plats.
Un classique peut vite devenir un original comme par exemple le sauté de veau aux épices orientaux ou encore les lasagnes au thon pour végé.
Pas d'import, avec les fruits et légumes : c'est notre règle absolue et non négociable, donc vous ne trouverez pas de kiwi de Nouvelle-Zélande au printemps mais des kiwis de l'Adour avec son IGP en novembre-décembre.
Pas de Pommes Pink Lady du Chili ou d'avocat du Pérou, mais uniquement une provenance de France et même de la région si cela s'avère possible.
Nous privilégions les circuits courts, les producteurs locaux. La crise sanitaire inédite que nous vivons a renforcé nos choix et nos convictions : Des produits de qualité, de proximité avec une logique éco responsable de recyclage.
Les métiers et pratiques de Comme Chez Soi
Utilise un atelier partagé
Légumes, viandes, féculents et pâtes
Approvisionnement auprès d'un fournisseur national, approvisionnement auprès d'un agriculteur local, approvisionnement auprès d'un fournisseur de l'UE
Produits locaux (-250km), produits artisanaux
Produits secs, épices, condiments
Approvisionnement auprès d'un fournisseur de l'UE, approvisionnement auprès d'un fournisseur national, approvisionnement auprès d'un fournisseur hors UE
Produits issus d'une production labellisée, produits artisanaux
Fruits ou légumes rares
Approvisionnement auprès d'un fournisseur de l'UE, approvisionnement auprès d'un fournisseur hors UE, approvisionnement auprès d'un fournisseur national
Produits issus d'une production labellisée
Je privilégie dans ma cuisine les lègumes de saison. Pour les fruits ou légumes exotiques, je n'achète pas de produits en grand import (ex : pas d'avocat du Pérou, mais plutôt l'Espagne ou la France si c'est possible)