La Ruche qui dit Oui !
Les produits de

L'Atelier des douceurs de Caroline

Biscuiterie, Saint-Félix-Lauragais
Caroline Sylvestre
Caroline Sylvestre a démarré l'activité de L'Atelier des douceurs de Caroline en 2017. Son exploitation est située à Saint-Félix-Lauragais, en Midi-Pyrénées.

Son exploitation

Tout est parti d'une histoire de gourmandise qui remonte à l'enfance, avec la fabrication de petits croquets aux amandes avec Mamie Raymonde !

Derrière L'Atelier des Douceurs de Caroline se cache Caroline (logique...), diplômée dans l'agro-alimentaire, passionnée de petits gâteaux, qui s'est toujours sentie mieux dans une jolie cuisine que dans un gros laboratoire d'industrie agro-alimentaire !

Mon ambition est de proposer des biscuits authentiques, tant au niveau des recettes (j’ai conservé tous les livres de Mamie Raymonde !) que des produits (farines Les Moulins de Perrine, œufs pondus dans le Lauragais) ou que du savoir-faire (tous les biscuits sont façonnés à la main…)
Je vous propose donc, au gré de mes envies, et au gré des saisons, de délicieux croquants aux amandes, des sablés parfumés, ou encore des biscuits fourrés…

L'autre spécialité de l’Atelier sont les généreux cookies!
Le cookie traditionnel est un biscuit d’origine américaine, composé de farine, de beurre, d’œufs, et de pépites de chocolat. Mon idée a été de faire de ce biscuit dit « classique » un délicieux produit d’exception.

Pour ce faire, j’ai uniquement sélectionné des produits et ingrédients de très grande qualité. Ainsi, je vous propose un cookie, composé comme pour les biscuits en sachets, de farines Les moulins de Perrine et d’œufs pondus dans le Lauragais.

Concernant les différentes variétés, nous avons sélectionné des produits, reconnus et réputés dans leurs domaines, par exemple, les fruits confits viennent d’Apt (capitale mondiale du fruit confit), les chocolats grands crus viennent de Tain-l’Hermitage, de la maison Valrhona.

Mon atelier est situé à Saint-Felix-Lauragais, à 45mn de Toulouse et est équipé de matériel professionnel, respectant les normes d’hygiène en vigueur.

Adresse
L'Alric
31540 Saint-Félix-Lauragais
2017
année d'installation
1
employé à plein temps

Les métiers et pratiques de L'Atelier des douceurs de Caroline

Farines

Approvisionnement auprès d'un agriculteur local

Farines conventionnelles

Autres Ingrédients

Les autres ingrédients entrant dans les préparations sont : Oeufs, Chocolat, fruits confits, beurre, fruits secs, sucres

Ingrédients venant d'un fournisseur français, ingrédients venant d'un fournisseur de l'UE, ingrédients venant d'un agriculteur local

Ingrédients locaux (-250km), ingrédients provenant de circuits conventionnels

Type de fermentation

Poudre à lever

Cuisson

Four électrique

Ces informations sont données à titre déclaratif par le Producteur.