Notre petite entreprise est le fruit du travail de trois générations depuis notre grand-père, fils de paysan. Aujourd'hui chaque génération a apporté sa pierre et le savoir-faire de son époque, tout en préservant notre éthique et l'esprit des recettes originales. Chez nous tout est fait maison !
Nous travaillions uniquement le lait cru de petits producteurs, que nous collectons et rémunérons correctement. Nous sommes parmi les derniers fabricants de fromage de Bethmale pouvant vous garantir une fabrication manuelle au lait cru 100% local. Nous travaillons directement le lait de la traite sans pasteurisation, sans écrémage et sans mélange de différents producteurs. Nous veillons à garder le côté saisonnier de nos fromages. Nos producteurs travaillent sans ensilage, sans enrubannage, et surtout sans stabulation. Cela signifie que les bêtes mangent de l'herbe ou du foin, et surtout sortent dès que le temps le permet. C'est pourquoi vous ne retrouverez pas toujours les mêmes typicités dans nos fromages.
Nous préparons notre Millas avec de la farine de maïs fermière locale.
Nos Ravioles sont élaborées avec de la pâte fraîche maison, de la brousse que nous fabriquons et du magret que nous confisons .
Si vous souhaitez assister à la fabrication de nos fromages, n'hésitez pas à nous appeler au 05 61 96 83 38 pour connaitre les jours et horaires.
En attendant de venir nous voir, vous pouvez visionner cette petite vidéo : youtu.be/M7-pGBYZvHk
Dispose de mon propre atelier
Lait, farine de maïs, semoule de blé
Approvisionnement auprès d'un fournisseur français, approvisionnement auprès d'un agriculteur local
Produits artisanaux, produits locaux (-250km)
Ingrédients secondaires : non renseigné
Provenance des ingrédients secondaires : non renseigné
Caractéristiques des produits secondaires : non renseigné
Autres ingrédients : non renseigné
Provenance des autres ingrédients : non renseigné
Caractéristiques des autres ingrédients : non renseigné
Nos produits sont des produits artisanaux fabriqués à partir d'une matière première locale et de qualité.