MAISON TÊTE
Son exploitation
La MAISON TÊTE est une conserverie artisanale spécialisée dans la fabrication de conserves à base de canard gras et de foie gras. Depuis sa création, il y a 30 ans, l’entreprise s’est fixée un objectif : maîtriser l’ensemble du processus, de l’élevage à la fabrication et à la commercialisation, en s’adressant prioritairement au consommateur final.
Nous sommes installé dans le Gers, à Valence-sur-Baïse.
Nos canards sont de race Mulard.
Nos canards sont élevés pendant 86 jours en plein air.
Ils bénéficient d'une alimentation au maïs grain, sans OGM, directement cultivé sur l'exploitation.
Un lot de cent canards rentre toutes les semaines à l'atelier où nous nous chargeons de découper les pièces de viandes et préparer les différentes recettes (plats cuisinés, pâtés, terrines, confits...)
Chaque semaine, la production approvisionne nos points de ventes où nos Ruches partenaires !
Nous sommes une PME familiale de 12 personnes.
Pierre Garros est le gérant de la conserverie.
Martin Garros est le responsable de la boutique à Paris.
Les métiers et pratiques de MAISON TÊTE
Dispose de mon propre atelier
Le Canard
Produit sur mon exploitation
Produits locaux (-250km), produits issus d'une production labellisée, produits artisanaux
Légumineuses
Approvisionnement auprès d'un agriculteur local
Produits biologiques, produits locaux (-250km), produits artisanaux, produits issus d'une production labellisée
Autres ingrédients : non renseigné
Provenance des autres ingrédients : non renseigné
Caractéristiques des autres ingrédients : non renseigné
En tant qu'Artisan - Éleveur, toutes nos recettes sont préparées avec nos propres viandes de canard. Nous préparons une vingtaine de recettes différentes de confits, plats cuisinées et de pâtés. Plats typiques du Sud-Ouest (Cassoulet ; Garbure ; Cuisse confite..) ou recettes revisités (tajine de canard, Estouffades...) Nous valorisons au maximum des produits locaux, bio et de saisons.