DOMAINE LA PARRA
Son exploitation
Au Domaine La Parra,nous travaillons la vigne de manière raisonnée par une taille aux ciseaux manuels,une limitation de produits phytosanitaires et sommes en conversion BIO. Nous n'irriguons pas nos parcelles,pratiquons la vendange en partie manuelle,travaillons avec un petit pressoir à l'ancienne et pratiquons une vinification traditionnelle dans notre cave. Afin d'obtenir un produit authentique,original et non standardisé, nous vinifions sans apport de levures exogènes,ni produits chimiques ou stabilisateurs. Les "cuvées Antiques" sont sans sulfites ajoutés et élaborées à partir de recettes romaines.
La cueillette des olives se fait à la main. Les "lucques" sont conditionnées par nos soins dans un atelier partagé, les autres olives sont ramassées noires et triturées à façon dans un moulin proche de chez nous.
La cueillette des pommes se fait,elle aussi à la main. Pressées à façon,elles donnent un excellent jus!
Les métiers et pratiques de DOMAINE LA PARRA
3 espèces cultivées à l'année
Culture en plein champ
Utilisation d'engrais et de produits phytosanitaires biologiques
Produits sur mon exploitation
Type de plants ou semences : non renseigné
Transformation par un prestataire
Autres ingrédients : non renseigné
Provenance des autres ingrédients : non renseigné
Caractéristiques des autres ingrédients : non renseigné
Nous récoltons nos olives à la main et portons nos cagettes à un moulin proche de chez nous. Lorsque la récolte le permet,nous ramassons nos olives "lucques" que nous conditionnons dans un atelier partagé