Anjas Gartenglück

Anjas Gartenglück ­- das sind köstliche Fruchtaufstriche, Gelees und Chutneys, mit viel Liebe zum Detail von Hand hergestellt.

Zur Marktschwärmerei Knooper Weg komme ich in der Regel alle 14 Tage.

Ich lege großen Wert darauf, saisonal zu produzieren und so viel wie möglich regional einzukaufen. Obst und Gemüse stammen aus unterschiedlichen Quellen: private Gärten, Knicks, Wochenmärkte, regionale Produzenten, Supermärkte.
Mein besonderes Interesse gilt der Verwendung von heimischen Wildfrüchten, Blüten und Kräutern. Ich liebe es, loszugehen und Blüten und Früchte selbst zu ernten, das Aroma schon beim Pflücken zu genießen.

Oft werde ich gefragt, ob ich wirklich Zucker heiße. Mein „Ja“ wird dann gern kommentiert mit: „Da ist der Name Programm!“ Das stimmt -­ denn ganz ohne Zucker geht es auch bei mir nicht. Mir ist aber sehr wichtig, dass der Zucker das Aroma und den Geschmack der Früchte und Gewürze nicht überlagert.
Zum Süßen verwende ich ausschließlich fair gehandelten Bio-Rohrzucker und als Geliermittel reines Bio-Apfelpektin. So kann ich die Zuckermenge je nach Bedarf variieren und der Anteil des Rohrzuckers liegt zwischen bei 1:2,5 (selten) und 1:4.
Ich verwende keine Konservierungsstoffe, keine Citronensäure oder Stabilisatoren. Auch auf Öle, die fertigen Gelierzuckern oft beigefügt sind, um das Schäumen des Kochgutes zu reduzieren, verzichte ich.
Dies gilt für alle meine Produkte!

Durch die saisonale Produktion verändert sich mein Sortiment im Laufe des Jahres mit dem Angebot, das die Natur uns bereithält. Neben den unverzichtbaren köstlichen Klassikern wie Erdbeere und Sauerkirsche probiere ich gern Neues aus, wie z.B. Kombinationen aus Früchten und Kräutern oder „beschwipste“ Aufstriche. So kommt Abwechslung auf den Frühstückstisch!

Neben Fruchtaufstrichen und Gelees kreiere ich abwechslungsreiche Chutneys für unterschiedlichste Gelegenheiten. Chutneys sind Würzsoßen aus Früchten, die ursprünglich aus Indien stammen. Charakteristisch für sie ist der süß-saure Geschmack.
Meine Chutneys können zu kalten und warmen Speisen, zu Käse oder auf Brot genossen werden. Mein Lieblingspausenbrot für die Arbeit: Beide Brotscheiben mit Chutney bestreichen und mit Salatblättern, Tomaten- oder Gurkenscheiben, Kräutern oder auch mal Apfelscheiben und Käse belegen ­ fertig!

Ich verwende nicht ausschließlich, aber überwiegend Bio-Produkte. Für meinen kleinen Betrieb ist eine Zertifizierung aber unwirtschaftlich, weshalb ich das "Bio" nicht deklarieren darf. Ebenso verhält es sich mit "vegan". Fast alle Produkte sind vegan, was nicht auf den Etiketten steht, dafür aber bei den einzelnen Produktbeschreibungen.

Ich freue mich auf euch und wünsche viel Spaß beim Stöbern.