Finkennest
Son exploitation
Das Finkennest...
... Ort für das Besondere
Wie in einem Vogelnest soll das „Finkennest“ ein Ort des Zusammenkommens sein.
Dieser Grundsatz gilt nicht nur für den Gast, sondern ist in allen Bereichen unsere Philosophie:
Erzeugung, Verarbeitung und Vermarktung an einem Ort
~ Landwirtschaft, Gastronomie und Erlebnis ~
~ Regionalität, Tradition und Moderne ~
~ Biologie, Ökologie und Nachhaltigkeit ~
Wir bewirtschaften unseren Bio-Hof schon seit über 30 Jahren auf biologischen Wege. Auf unseren 12 Hektar Ackerfläche wachsen im Einklang mit der Natur unsere Ur-Getreidepflanzen wie Einkorn, Emmer und Dinkel. Wir legen sehr viel Wert auf bodenschonende Bearbeitung und achten sehr auf Nachhaltigkeit und Ökologie.
Wir sind ein Bio-zertifizierter Ackerbaubetrieb, und Mitglied im Biokreis e.V. Wir verzichten komplett auf Pflanzenschutzmittel und Spritzmittel, und lassen die Natur noch Natur sein auf unseren Feldern.
Das sind unsere Leitsätze für die der Name Finkennest steht
Les métiers et pratiques de Finkennest
The flour is produce by myself
I use organic flours, I use special flour, I use heritage varieties
Other ingredients : ikke uddybet
All the other ingredients I use are produced by myself
Organic ingredients, products from a certified production source, handmade ingredients
I use natural yeast
Electric oven
Ich backe meine Brote nach der alten traditionellen Handwerkskunst. Das heißt dass meine Brotteige 24-48 h Zeit haben langsam im Kühlschrank zu reifen. Alle Teige basieren auf hauseigenem Natursauerteig. Die Zutaten sind schlicht und einfach: Vollkornmehle aus unserem eigenem Getreide hauseigener Natursauerteig viel Zeit und extrem viel Liebe