KesselFreude
Son exploitation
Wir stellen in unsere Manufaktur Glaskonserven in Kleinauflagen her.
Wie KesselFreude begann? Eigentlich schon in der Kindheit am Holzofen meiner Oma Erna. Wenn der angeschürt wurde, duftetet es bis in die Stube: nach kräftiger Rinderbrühe, Quittengelee oder Sonntagsbraten mit frisch geschabten Spätzle. Alles handgemacht. Ich durfte mithelfen und dabei ganz viel lernen. Nicht nur das eigentliche Kochen, sondern auch Respekt und Liebe zu den Zutaten. Wie erkennt man Qualität? Was ist gerade reif? Wenn die Qualität stimmt, kann man praktisch aus allem etwas Leckeres zaubern. Heute kochen wir hier nicht viel anders als Oma: Mit dem, was gerade auf den Äckern der Region geerntet wird. Lecker, ehrlich und handgemacht. Nur in etwas größerem Stil. Unsere Küche und damit das Herz von KesselFreude haben wir in der ehemaligen Metzgerei „Willi Fischer“ in Bergisch-Gladbach Schildgen. Ländlich, geerdet und damit der passende Standort, um richtig gutes Essen zu kochen.
Kann man Glück
konservieren?
Klar. Durch die thermische Konservierung können wir saisonal kochen, dir aber das ganze Jahr über Lieblingsgerichte anbieten. Die halten sich im Glas bis zu zwei Jahre. Bei Zimmertemperatur. Das ist nicht nur praktisch, sondern vor allem energiesparend, weil so dein Kühlschrank entlastet wird. Bei unseren Rezepten lassen wir uns übrigens nicht nur von Oma inspirieren, sondern auch von unseren Reisen, von Kochabenden mit Freunden – und auch von dir!
Les métiers et pratiques de KesselFreude
Jeg bruger min egen forudsætning
Frische Zutaten, hallisches Schwein, Hohenloher Rind etc.
Mine ingredienser kommer fra en EU leverandør, Mine ingredienser kommer fra en national leverandør, Mine ingredienser kommer fra en lokal landmand
Jeg bruger økologiske ingredienser, Jeg bruger lokale produkter (-150 km), Mine ingredienser kommer fra konventionelle kilder , Jeg bruger håndlavede ingredienser, Jeg bruger fair-trade ingredienser
Gewürze etc.
Mine ingredienser kommer ikke fra en EU leverandør, Mine ingredienser kommer fra en EU leverandør, Mine ingredienser kommer fra en national leverandør
Jeg bruger økologiske ingredienser, Jeg bruger produkter fra en certificeret kilde, Mine ingredienser kommer fra konventionelle kilder , Jeg bruger håndlavede ingredienser, Jeg bruger fair-trade ingredienser
Andre ingredienser: ikke uddybet
Oprindelse af andre ingredienser: ikke uddybet
De andre ingrediensers elementer: ikke uddybet
Leidenschaft ist unsere wichtigste Zutat. Wir glauben daran, dass gutes Essen aus guten Zutaten besteht – und sonst nichts. Dass man nicht mitten im Winter frische Himbeeren essen muss, um glücklich zu sein. Und dass man Ehrlichkeit schmecken kann. Ehrliches Essen: Damit meinen wir hochwertige Zutaten, von Partnern, die wir nach Möglichkeit persönlich kennen und denen wir vertrauen - und die eine