Le Fournil des Bocages
Mein Betrieb
-activité intégralement en bio
-mouture sur meule de pierre de blé d'une ferme voisine (10 km)
-panification de la farine en pain sur levain naturel et cuit au feu de bois.
Meine Methoden und Standards
Von einem lokalen Landwirt
Biozertifizierte Mehle
Weitere Zutaten meiner verarbeiteten Produkte: graines, fruits secs
Von einem Lieferant aus der EU, von einem Lieferant aus Schweizer, von einem Lieferant außerhalb der EU
Aus biologischer Herstellung, Aus Fair Trade-Herstellung
Natürliche Hefe, Bäckerhefe
Holzofen
Nous travaillons des farines que nous produisons nous même. Ces farines sont sans additif, contrairement à la quasi totalité des boulangers qui utilisent des farines corrigées par les minotiers. Ces farines contiennent très souvent des ajouts de gluten, des émulsifiants et des autres agents de traitement de la farine. La pâte est plus difficile à travailler avec des farines non corrigées.