thierry planchon

Boucher charcutier traiteur , mon objectif : vous faire connaître de nouvelles sensations gustatives et travailler en étroite collaboration avec nos éleveurs producteurs maraîchers locaux qui sont présents sur les ruches chez moi c est 0 nitritres

Je vous propose un saumon d’exception: " saumon de France" est le seul saumon français élevé en pleine mer dans la rade de Cherbourg.

Il est le moins gras du marché (12% de matières grasse, contre 18% sur un Label Rouge écossais) nourri sans ogm en respectant son environnement. JE SUIS LE SEUL A PROPOSER EN TOURAINE CETTE QUALITÉ DE SAUMON

Je le sale au sel de Guérande , une marinade au sauvignon et herbes de mon jardin, du poivre de Tellichery, un fumage leger à froid au sarment de vigne , hêtre , noyer et romarin.

Je le tranche à la main après une lente maturation en chambre froi

ainsi que du porc fermier Label Rouge Cenomans elevé dans de bonne conditions avec un accès libre plein air et de la charcuterie maison (rillons, pâté de Pâques à cuire , des petits farcis , du boudin blanc et noir et tout ce dont vous aurez besoin pour vos barbecues mon offre est adapté aux saisons
je vous propose aussi de l Agneau" rouge de l'ouest" race en voie de disparition car elle ne rentre pas dans les critère de la consommation de masse.
Une carcasse d'agneau ne doit pas faire plus de 18 à 19 kilos et lui en fait 25 ! Le comble est que le Rouge de l'Ouest est beaucoup moins fort en goût. ( il nous a fallu reconstituer un troupeau en allant de ferme en ferme pour trouver des reproducteurs ).