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Pâtisserie AZUKIYA

Pastry chef, Colmar
Cécile Didierjean
Cécile Didierjean started Pâtisserie AZUKIYA in 2012. Their farm is located in Colmar, Alsace.

Their farm

Passionnée du Japon et de pâtisserie, j'ai créé en 2012 une micropâtisserie spécialisée dans la pâtisserie japonaise traditionnelle.
Le haricot rouge azuki est l'ingrédient de base de toutes les garnitures traditionnelles, d'où le nom de l'entreprise "la petite marchande d'azukis" (azuki-ya). Afin de m'assurer une matière première de qualité, j'ai développé un partenariat avec la Ferme Pulvermühle (AB) de Vogelsheim pour cultiver localement une variété japonaise propre à la pâtisserie. J'utilise aujourd'hui ma propre récolte.

Address
9 RUE RODOLPHE KAEPPELIN
68000 Colmar
2012
Established in
1
full-time employee

Pâtisserie AZUKIYA's professions and practices

Flours

It comes from a local farmer, My ingredients come from a national supplier

I use organic flours, I use special flour

Other ingredients

The other ingredients used are : légumineuses

My ingredients come from a local farmer, My ingredients come from non-EU suppliers

Organic ingredients, local ingredients (less than 150 miles)

Fermentation

I use baking powder

Oven

Electric oven

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