Passionnée du Japon et de pâtisserie, j'ai créé en 2012 une micropâtisserie spécialisée dans la pâtisserie japonaise traditionnelle.
Le haricot rouge azuki est l'ingrédient de base de toutes les garnitures traditionnelles, d'où le nom de l'entreprise "la petite marchande d'azukis" (azuki-ya). Afin de m'assurer une matière première de qualité, j'ai développé un partenariat avec la Ferme Pulvermühle (AB) de Vogelsheim pour cultiver localement une variété japonaise propre à la pâtisserie. J'utilise aujourd'hui ma propre récolte.
It comes from a local farmer, My ingredients come from a national supplier
I use organic flours, I use special flour
The other ingredients used are : légumineuses
My ingredients come from a local farmer, My ingredients come from non-EU suppliers
Organic ingredients, local ingredients (less than 150 miles)
I use baking powder
Electric oven