Products from

Boulangerie de la gare

Baker, Brunoy
Eric Et Sylvie Lambert
Eric Et Sylvie Lambert started Boulangerie de la gare in 2017. Their farm is located in Brunoy, Ile-de-France.

Their farm

Reprise en oct-2017 de la boulangerie rouge en face de la médiathèque de Brunoy.
Nous venons d'être honoré par nos pères et recevoir 3 Papilles d'or en 2020 et 2 Papilles d'or en 2019 pour notre travail Artisanal. Avec une mention Spéciale sur notre croissanterie.
Nous avons aussitot mis en place une gamme de pains; produits 'Issue de l'agriculture Biologique ' pour lequels nous avons reçu la certification en mars 2018. Et controlé en Nov-2018 par la répréssion des fraudes et le bureau Véritas à 3 reprises; Aucune non conformité nous avons la validation de ces deux organismes à 100%
Notre gamme c'est agrandie en avril 2018 d'un pain dénomé 'd'Autrefois ' aux multigraines, courges et Khorasan.
En 2019 d'un pain à base de grand Epeautre et fruits séchés puis du semi-complet fin 2019.
Nous utilisons des farines les plus pur possible; Seigle 'Tourte', Epautre, Khorasan 'd'Autrefois', Complet intégral écrasé à la meule de pierre, T110 écrasé à la meule de pierre 'Boule de Meule et Rustique', T65 pour la tradition Bio et la boule au levain Bio.

Address
13 rue de la gare
91800 Brunoy
2017
Established in
6
full-time employees

Boulangerie de la gare's professions and practices

Flours

My ingredients come from a national supplier

I use organic flours, I use special flour, I use conventional flour, I use heritage varieties

Other ingredients

The other ingredients used are : Levain naturel Bio

My ingredients come from a national supplier

Organic ingredients, local ingredients (less than 150 miles), handmade ingredients

Fermentation

I use natural yeast, I use baker's yeast

Oven

Electric oven

Comments

Nous petrissons notre gamme de pain Bio avec un levain naturel. L ajonction de levure boulangère est infime. Nous utilisons nos farines le plus pur possible, farines issue de l agriculture biologique et certaines sont écrasées à la meule de pierre.

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