In tijden waarin supermarktbrood gerede ingang vindt, kiezen bakker Stefaan Schoonvaere en zijn echtgenote Kristien Dewulf voor compromisloze kwaliteit - vanaf 6.30 u ’s morgens overigens. Geen grote sier in hun rekken, maar een oerdegelijk broodassortiment en een aanbod aan patisserie dat een en al smaak en eenvoud is. Stefaan noemt rijsttaartjes en frangipanes als de hoekstenen van het banketbakken, als waren het keurmerken. Zijn toptaart is hazelnootgebak, met een zachte biscuit van vanille, hazelnotenbeslag en een karamelspiegel. “Na bijna 35 jaar weten we het wel: voor kwaliteit is er altijd een publiek. Het leukste aan onze job is om de bomvolle rekken ’s ochtends geleidelijk leeg te maken en mensen gelukkig te maken met lekker brood.”
My ingredients come from a national supplier
Type of flour used : not specified
Other ingredients : not specified
My ingredients come from EU suppliers
Handmade ingredients
I use baker's yeast, I use natural yeast, I use a pre-fermentation process
Type of oven : not specified