Products from

Les Huîtres de Charlotte

Ostréiculteur, Grandcamp-Maisy
Charlotte Odienne
Charlotte Odienne started Les Huîtres de Charlotte in 1970. Their farm is located in Grandcamp-Maisy, Basse-Normandie.

Their farm

Les Huîtres de Charlotte constitue la 3ème génération de la Maison Odienne Lemarchand, fondée à la fin des années 60 par mon grand-père Marcel Lemarchand, pêcheur de métier, au commencement des huîtres dans la baie d'Isigny.

Uniquement implantée sur Grandcamp Maisy, depuis 11 ans je travaille avec mes parents, mon frère et un salarié. l'entreprise familiale reste à taille humaine, notre engagement ayant pour objectif primordial la qualité plutôt que la quantité....

Nous élevons des huîtres "spéciales" d'Isigny provenant à 100% de naissains nés en mer car nous avons la conviction que l'origine naturelle de notre production est un gage de la qualité de nos produits mais aussi gage de qualité de l'alimentation de nos consommateurs.

Notre technique d'élevage traditionnelle nécessitant 3 années de travail minimum, respectueuse du cycle de reproduction de l'huître implique ainsi une saisonnalité pour la consommation de ce coquillage. C'est pourquoi une huître dîte "naturelle" sera toujours laiteuse pendant la période estivale et bien charnue en hiver.
Nous sommes convaincus qu'il faut respecter ce rythme, de la même façon que l'on ne consomme pas de fraises en décembre...

J'ai choisi de développer la vente directe et en circuit court pour avoir une meilleure reconnaissance de notre travail de producteur et favoriser la consommation des produits du terroir.
En tant que productrice, vendre nos huîtres spéciales d'Isigny en tant que telles permet d'obtenir la reconnaissance de notre travail et de nos produits locaux de qualité.

Nos huîtres sont à déguster crues bien évidemment mais aussi à découvrir chaudes car étant charnues, elles sont un excellent choix pour être cuisinées, au four par exemple.

Je serais ravie de vous expliquer davantage notre savoir faire traditionnel alors n'hésitez pas à venir échanger avec nous!

Suivez moi sur facebook @leshuitresdecharlotte

Address
Base Conchylicole
14450 Grandcamp-Maisy
1970
Established in
5
full-time employees

Les Huîtres de Charlotte's professions and practices

Atelier

Dispose de mon propre atelier

Ingrédients de base

Huîtres

Approvisionnement auprès d'un fournisseur français

Caractéristiques des ingrédients de base : not specified

Ingrédients secondaires

Ingrédients secondaires : not specified

Provenance des ingrédients secondaires : not specified

Caractéristiques des produits secondaires : not specified

Autres ingrédients

Autres ingrédients : not specified

Provenance des autres ingrédients : not specified

Caractéristiques des autres ingrédients : not specified

Commentaire

Huîtres naturelles (crassostrea gigas) nées et élevées en mer

This information has been declared by the Producer.