Crosta
Their farm
CROSTA è un panificio trasparente nato dall'incontro tra due artigiani, il panificatore Giovanni Mineo e il maestro pizzaiolo Simone Lombardi che hanno interpretato un’idea completamente nuova di vivere il pane e la pizza.
CROSTA e le sapienti lavorazioni di Giovanni e Simone, vi aspettano nel cuore cosmopolita di Milano con proposte ogni giorno diverse da assaporare al tavolo o da portare via con voi.
“Del mare e della terra faremo pane,
coltiveremo a grano la terra e i pianeti,
il pane di ogni bocca,
di ogni uomo,
ogni giorno”
Ode al pane di Pablo Neruda
Crosta's professions and practices
It comes from a local farmer, My ingredients come from a national supplier
I use heritage varieties, I use organic flours, I use conventional flour
Other ingredients : not specified
My ingredients come from a local farmer, My ingredients come from a national supplier
Handmade ingredients, organic ingredients, local ingredients (less than 150 miles), products from a certified production source, products coming from conventional sources
I use natural yeast
Electric oven
L' idea che sta alla base dei nostri prodotti e' quella di portare una materia prima agricola/artigianale sana in citta'. Il nostro compito e' di trasformarla cercando di stravolgerla il meno possibile. I lievitati hanno tutti un tempo di maturazione/ lievitazione di almeno 22 ore . Il pane e' fatto di acqua farina e sale (tranne quelli conditi ) e niente altro.