Buffalo Farm Twente

Buffalo Farm Twente

Buffelmozzarella, Bocconcini, Ricotta en meer Italiaanse kazen

Buffalo Farm Twente is gelegen in het prachtige Twente. Vanaf de lente zijn de buffels weer te zien in de weide rondom de boerderij. Imposante zwarte dieren met prachtige horens op hun hoofd. De melk verwerken we tot heerlijke buffelmozzarella, ricotta, yoghurt, half harde kazen, fior di latte en veel meer. In de zomermaanden worden er zelfs ijsjes gemaakt. De buffels zijn eigenlijk een 3 dubbel doel buffel. Ze geven melk, vervolgens wordt het vlees aan huis verkocht als entrecote, braadvlees, buffelburgers etc. en hun huiden; Ja, hier wordt natuurlijk leer van gemaakt. Dit leer wordt weer vervaardigd in riemen, tassen en armbanden.
Wat wij belangrijk vinden;
Een goed leven voor de buffel. Sterk en gezond, hierdoor is (preventieve) medicatie niet nodig. Ook het eten is erg belangrijk in onze ogen. Gras, stro, structuur. We gebruiken alleen natuurlijke ingrediënten van Nederlandse en Duitse bodem. Te denken aan haver, gerst, tarwe, bieten, noten, kruiden, lijnzaad. Ingrediënten zijn seizoen afhankelijk.

Van de bloemen en kruiden welke hier groeien maken we natuurlijk ook heerlijke producten. Zo hebben we paardebloemsiroop, magnolia siroop, verschillende soorten hydrolaten (waters genoemd welke zijn gedestilleerd) en af en toe jam. bijv. de dronken bessen jam of framboos met witte chocolade jam.