Bakkerij de Basis
Their farm
Als zoon van een voormalig banketbakker ben ik mij sinds mijn studententijd al bezig met het bakken van gezond brood. De zoektocht naar het ultieme desembrood heeft in 2013 geresulteerd in de start van mijn eigen bakkerij aan huis. In 2015 werd mijn schuur te klein en heb ik een bedrijfspand ingericht als bakkerij. Daar bak ik nu mijn broden voor diverse weekmarkten en een paar bevlogen horeca klanten. Ik werk uitsluitend met de allerbeste ingrediënten die ik kan vinden. Veelal lokaal, zoals het meel van molenaar Jos Kors uit Santpoort, dat verbouwd wordt in de Haarlemmermeer. De kwaliteit van mijn brood wordt verder bepaald door de lange rusttijden, waarin het deeg de tijd krijgt om te rijpen en mooi op smaak te komen. Het brood wordt gebakken in elektrisch verwarmde steenoven die voor 100% draait op energie van Nederlandse wind. Kleinschalig, puur en zonder compromissen.
Bakkerij de Basis's professions and practices
It comes from a local farmer, My flour comes from an EU supplier
I use organic flours, I use heritage varieties
The other ingredients used are : noten, rozijnen, olijven, gedroogde vruchten
My ingredients come from EU suppliers
Organic ingredients
I use natural yeast, I use a pre-fermentation process
Electric oven