L'épicerie de Poséidon
Their farm
Originaire de Touraine, je fabrique des fromages frais comme ma grand-mère. J'ai une formation de microbiologiste. Depuis près de 10 ans, je m’intéresse aux algues et à leurs multiples vertus. Je les cuisine et réalise des recettes variées. La biodiversité des algues, plus de 700 algues différentes sur les côtes bretonnes, est impressionnante et passionnante. Cette richesse se traduit aussi dans les oligoéléments présents (magnésium, potassium, phosphore, iode calcium ou fer) indispensables à notre organisme et les antioxydants puissants et variés (provitamine A, vitamines B9, B12, C, E ou K1).
J'ai donc intégré ces légumes de la mer à mes fromages. J'organise également des sorties algues.
L'épicerie de Poséidon's professions and practices
I use my own premise
Lait et algues
My ingredients come from a local farmer
I use local products (-150 km), I use handmade ingredients
Épices
My ingredients come from a local farmer, My ingredients come from an EU supplier
Features of secondary products : not specified
Other ingredients : not specified
Origin of other ingredients : not specified
Features of the other ingredients : not specified
Le lait provient de la ferme de Pennervan à Ergué Gabéric. Les algues sont récoltées sur les côtes du Finistère Sud. Le piment est cultivé à Concarneau. Je m'efforce à trouver des producteurs locaux.