Products from

La fermenterie de Paris

Preserves maker, Villenauxe-la-Petite
Pierre Bernabé
Pierre Bernabé started La fermenterie de Paris in 2021. Their farm is located in Villenauxe-la-Petite, Ile-de-France.

Their farm

Connaissez-vous les légumes fermentés ?

Ce sont des légumes mis en saumure pour sélectionner une flore lactique qui va les acidifier naturellement en consommant les sucres naturellement présents.

Cela permet d'avoir des produits frais de saison toute l'année avec une conservation naturelle sans traitement thermique ni additif. De plus, la fermentation améliore les propriétés nutritives en augmentant la quantité de micronutriments comme certaines vitamines et en réduisant le sucre. Le produit n’étant pas pasteurisé pour conserver les bactéries lactiques bénéfiques pour l’organisme, ces légumes sont à conserver au frigo pour stabiliser la fermentation et éviter qu'ils deviennent trop acides.

Tous les légumes sont Bio, cultivés et fermentés de manière artisanale en Île-de-France pour être ancré dans l’économie locale.

Address
la ferme de toussacq
77480 Villenauxe-la-Petite
2021
Established in
1
full-time employee

La fermenterie de Paris's professions and practices

Premises

I use a shared space

Base ingredient

Légumes

My ingredients come from a local farmer

I use organic ingredients, I use local products (-150 km)

Secondary ingredients

Sel

My ingredients come from a national supplier

Features of secondary products : not specified

Other ingredients

Other ingredients : not specified

Origin of other ingredients : not specified

Features of the other ingredients : not specified

Comments

Conservation de légumes naturels sans traitement thermique ni additif par fermentation. Seulement 3 ingrédients sont utilisés, 1 légume Bio, de l'eau et du sel. Cela permet d'avoir des produits de saison toute l'année en gardant son gout et en augmentant ses qualités nutritives. Les légumes utilisés sont Bio cultivés et transformés de manière artisanale en Île-de-France uniquement

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