IXIM
Their farm
Van Zuid-Mexico, over Guatemala, Honduras, El Salvador, Nicaragua tot het noorden van Costa Rica: Maak een culinaire roadtrip met IXIM!!!
Op de kaart van chef Luis staan kleurrijke hapjes en drankjes die je inwijden in de Meso-Amerikaanse keuken.
Met respect voor de voorouderlijke bereidingswijzen introduceert Luis smaakbommetjes uit een rijke culinaire traditie.
Luis is afkomstig uit Guatemala en heeft ook roots in El Salvador.
Sinds 2013 woont hij in België. Met Ixim wil hij als culinair ambassadeur optreden en de wonderlijke regio van Meso-Amerika introduceren.
Voor wie authenticiteit op prijs stelt, is IXIM een echte aanrader.
IXIM's professions and practices
I use a shared space
Maïs
My ingredients come from a non-EU supplier, My ingredients come from an EU supplier
I use organic ingredients, I use handmade ingredients, I use products from a certified source
Achiote (Annatto)
My ingredients come from a non-EU supplier, My ingredients come from an EU supplier, The secondary ingredients I use are produced by myself
I use organic ingredients, I use handmade ingredients
Meso-Amerikaanse Paprikas / Peppers
My ingredients come from a non-EU supplier, My ingredients come from an EU supplier
I use organic ingredients, I use handmade ingredients, My ingredients come from conventional sources
De meeste recepten zijn gebaseerd op maïs, vandaar ook de naam (in Maya taal): IXIM. Aangezien de rijke culinaire traditie van Meso-Amerika in Europa nog onontgonnen is, wil hij de gasten van Iximdeze cultuur van nabij laten beleven.