Products from

La ChoKolatière

Chocolate confectioner, Grézillac
Marie Dexterat
Marie Dexterat started La ChoKolatière in 2021. Their farm is located in Grézillac, Aquitaine.

Their farm

J'ai créé une chocolaterie artisanale écoresponsable dans l'Entre Deux Mers.
Notre laboratoire se situe dans une dépendance de notre résidence principale, et nous avons débuté en novembre 2021.
J'ai travaillé près de 4 ans chez un Maître Artisan chocolatier de la région bordelaise, qui m'a transmis son savoir et m'a soutenu dans mon projet de création. J'ai obtenu un CAP et un BTM Chocolatier-Confiseur (mention Très bien - Major de promotion).
J'ai appris à fabriquer l'intégralité de la production à partir des matières premières (et non de produits transformés).
Ma pâte à tartiner ne contient aucune matière grasse rajoutée : du praliné, des noisettes, du chocolat !
Je propose des chocolats au praliné, au gianduja et des pâtes d'amandes réalisées à partir de fruits secs qui sont au maximum français (noisettes), bio ou IGP (noix du Périgord, Noisette du Pièmont pour certaines fabrications) selon les produits.
Je réalise moi- même toute la confiserie (guimauve, pâtes de fruits, bonbons).
Je travaille avec du chocolat issu de cultures équitable ET bio.
Je suis en mesure de proposer des pièces artistiques uniques pour des occasions spéciales, à la demande.

Nous avons développé ce projet avec mon mari, ce qui lui a permis de retrouver une activité après un grave accident. Il apprend avec moi le métier de chocolatier.
Je souhaite, avec la croissance de l'activité, embaucher un apprenti et partager à nouveau mon savoir.

Mais avant tout, je souhaite partager tous ces délices avec les petits et grands gourmands !

Address
78 impasse des Bambous
33420 Grézillac
2021
Established in
2
full-time employees

La ChoKolatière's professions and practices

Premises

I use my own premise

Base ingredient

Chocolat, noisettes, amandes, sucre, miel

My ingredients come from a national supplier, My ingredients come from a non-EU supplier, My ingredients come from a local farmer

I use local products (-150 km), I use products from a certified source, I use fair-trade ingredients, I use organic ingredients

Secondary ingredients

Poudre de lait, sucre glace, sucre inverti, sirop de glucose, pistaches, figues

My ingredients come from a non-EU supplier, My ingredients come from a national supplier, My ingredients come from an EU supplier

I use organic ingredients

Other ingredients

Other ingredients : not specified

Origin of other ingredients : not specified

Features of the other ingredients : not specified

Comments

Tous les produits seront fabriqués à base de matières premières ; aucun produit transformé ne sera utilisé : les amandes, noisettes, pistaches seront transformées par mes soins en praliné, pâte d'amande, pâte de pistache. Le sucre sera caramélisé pour réaliser le praliné "à l'ancienne" dans mon laboratoire. Les pâtes de fruits seront fabriquées à base de purée de fruits.

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