Biologische Kaasboerderij de Ruyge Weyde
Their farm
Biologische kaasboerderij de Ruyge Weyde is onze 5e generatie familiebedrijf in Oudewater, waar we al vanaf 1847 echte Goudse Boerenkaas bereiden van de melk van eigen koeien. Vandaag de dag zijn er nog circa 17.000 melkveebedrijven in Nederland, waarvan er nog maar ca. 100 echte boerenkaas maken van ongepasteuriseerde melk. Daarvan zijn niet veel meer dan 10 melkveebedrijven biologisch, waaronder wij.
Wij zijn de enige Biologische kaasboerderij in heel Nederland waar Boerenkaas uit ongepasteuriseerde melk, gecombineerd word met een melkrobot en weidegang voor de koeien.
Wij creëren meerwaarde door van de melk van eigen koeien kaas te maken en zelfstandig te vermarkten. Dit is niet alleen waar we goed in zijn, het is ook onze grootste trots. Doordat we de gehele bedrijfskolom van kalfje tot consument in eigen handen hebben kunnen we de lat erg hoog leggen. Dit is terug te proeven in de kwaliteit van onze Ruyge Weyde Kaas.
Alle koeien op onze boerderij zijn hier geboren, hebben een naam en grazen jaarlijks vanaf april tot november in de weide. Ook over het rantsoen van de koeien wordt goed nagedacht. Soja en andere bewerkte producten (zoals GMO) worden hier niet toegepast. Onze ervaring leert dat hoe minder er ingegrepen wordt, des te lekkerder onze kaas smaakt. Om maar een aantal voorbeelden te noemen: kunstmest, bestrijdingsmiddelen, synthetische vitamines, GMO krachtvoer, calcium chloride, salpeterzuur en natamycine worden bij ons niet toegepast. Tijdens het kaasmaakproces houden we het ook zo eenvoudig mogelijk: homogeniseren, ontromen, thermiseren/pasteuriseren of bactofugeren doen we niet.
Een exclusief en bijzonder product kwalitatief verder verbeteren is waar we voor gaan, al vanaf 1847…
Biologische Kaasboerderij de Ruyge Weyde's professions and practices
I use my own premise
Biologische melke
All the main ingredients I use are produced by myself
I use organic ingredients, I use local products (-150 km), I use products from a certified source, I use handmade ingredients, I use fair-trade ingredients, My ingredients come from conventional sources
Biologische kruiden
My ingredients come from an EU supplier
I use organic ingredients, I use local products (-150 km), I use products from a certified source, I use fair-trade ingredients, I use handmade ingredients, My ingredients come from conventional sources
Other ingredients : not specified
Origin of other ingredients : not specified
Features of the other ingredients : not specified
Alle koeien op onze boerderij zijn hier geboren, hebben een naam en grazen jaarlijks vanaf april tot november in de weide. Ook over het rantsoen van de koeien wordt goed nagedacht. Soja en andere bewerkte producten (zoals GMO) worden hier niet toegepast. Onze ervaring leert dat hoe minder er ingegrepen wordt, des te lekkerder onze kaas smaakt.