La Ferme du Roc est créée par Sophie Thibon en 2015, sur la commune de Saint-Thomas-de-Conac, dans le sud de la Charente Maritime avec les 19 premières chevrettes.
A la ferme du Roc, Sophie élève aujourd'hui ses 60 chèvres en agriculture biologique qui bénéficient de journées de pâturage dans 5 ha de coteaux au bord de la gironde, face à un magnifique panorama. Ses bêtes mangent du fourrage de la ferme, du foin issu de 11ha de prairies et des céréales bio locales. La ferme dispose du label AB, qui impose des exigences au niveau des cultures, comprenant par exemple l’interdiction des produits phytosanitaires. Elle adhère aussi à la marque Chèvres poitevines, pour laquelle une association de défense et de développement de la chèvre poitevine impose un cahier des charges concernant le troupeau en lui-même, le respect du bien-être animal et la fabrication du fromage dans le respect de la tradition
A la ferme, Sophie produit plus d’une vingtaine de sortes de fromages dans le respect de la méthode traditionnelle de fabrication. Il s’agit d’une méthode au lactosérum, dans laquelle on n’utilise pas de ferments ni de poudre artificielle, ce qui participe à la valeur ajoutée du produit. On trouve pêle-mêle des palets, des pyramides,des briques carrées, des pâtes molles, des pâtes pressées, mais aussi des fromages extra frais, sous forme de fromages blanc ou de faisselle, de la brousse, du lait pasteurisé, des yaourts et des crèmes-desserts. Il y en a pour tous les goûts !
60 animals
Poitevine
The livestock is born on my farm
I rear my animals in open air, I rear my animals inside
My animals have a diet based on processed food (granules, flour, pellets), My animails have a diet based on grass or other fodder, My animals have a diet based on grain, I use of vitamins and dietary supplements for my animals
The food for my animals comes from a local farmer, The food for my animals is produced on my farm
I use GMO-free feed
I only treat the animals in case of illness
I use essential oils on my animals
I use my produce in my other products
The other ingredients involved are : Confiture, épices, aromates
My ingredients come from an EU supplier, My ingredients come from a national supplier, Other ingredients come from a local farmer, All the other ingredients I use are produced by myself
Other ingredients are organic
AB, marque Chèvre Poitevine