Bourdalou
Their farm
Bourdalou est une pâtisserie spécialisée dans le macaron et la pâtisserie sur commande, avec comme démarche de n'utiliser que ce qui est présent dans la nature et dans le respect des saisons, par exemple pas de colorant artificiel que du naturel : framboise, spiruline, carthame, charbon végétal...
Ce projet est étroitement lié à des valeurs acquises à travers 20 ans passés dans le métier de la cuisine dont 10 en accompagnement de travailleurs en situation de handicap.
Notre alimentation est le premier médicament, alors faisons nous plaisir en se faisant du bien.
Bourdalou's professions and practices
My ingredients come from a national supplier
I use organic flours
The other ingredients used are : œufs, crème, lait, fruits, chocolat, amande, noisette, sucre, rhum, beurre
My ingredients come from non-EU suppliers, My ingredients come from a national supplier, My ingredients come from a local farmer, My ingredients come from EU suppliers
Organic ingredients, local ingredients (less than 150 miles), fair-trade ingredients, handmade ingredients, products coming from conventional sources, products from a certified production source
I use baker's yeast, I use baking powder, I use natural yeast
Electric oven
Notre priorité va aux ingrédients locaux, bio au maximum, l'idée étant de faire fonctionner l'économie locale en priorité. Une priorité pour nos pâtisseries "le frais", pas ou peu de stock pour éviter le gâchis et obtenir un résultat à la hauteur de vos exigences, malgré tout les macarons sont quant a eux conservés au grand froid après leur fabrication afin de maturé au mieux.