BRUT DE PAINS
Their farm
Brut de Pains est né de la rencontre entre deux boulangers formés chez les Compagnons du Devoir, Mathys et Robin. Ils ont retiré de leurs nombreuses expériences, en France et à travers le monde, le même goût du produit, du partage et du respect à chaque étape de la fabrication puis de la vie des gourmandises nées de leur savoir-faire. L’aventure commence début 2020 sur les marchés de Paris 7ème, avenue de Saxe et Suresnes Zola. Le succès est immédiat, porté par la qualité des pains et brioches, le service chaleureux et la volonté d’être accessible au plus grand nombre. Les pains produits disent tout du soin que Mathys et Robin portent au choix de leurs matières premières : plus que les labels de qualité, c’est le goût qu’elles donnent aux fabrications qui prime. Les farines sont pour l’essentiel issues de l’Agriculture Biologique et fabriquées en Ile-de-France. Elles participent, avec le levain naturel employé dans chacun des pains, à partager une vision savoureuse et durable de la boulangerie, pour faire perdurer la culture et le savoir-faire qui y sont associés.
BRUT DE PAINS's professions and practices
It comes from a local farmer, My ingredients come from a national supplier, My flour comes from an EU supplier
I use organic flours, I use heritage varieties, I use conventional flour
The other ingredients used are : beurre, oeuf, sucre, sel, chocolat, ingrédient salé type olive...
My ingredients come from EU suppliers, My ingredients come from a national supplier, My ingredients come from a local farmer
Handmade ingredients
I use natural yeast
Electric oven
Nous fabriquons l'ensemble des produits que nous vendons dans notre fournil en utilisant des ingrédients bruts. Nous laissons le temps de fermentation nécessaire à nos pains pour qu'ils soient les meilleurs possible (goût, couleur, conservation, digestibilité). Nous sommes artisans dans l'âme et fiers de l'être.