Ellochampi
Their farm
Production de pleurotes et shiitake,
Récolte de champignons des bois et truffes
Revente de champignons blancs et rosés d'Alsace
1) champignons frais
- champignons de Paris, blancs ou rosés, cultivés à Colmar,
- pleurotes et shiitake, cultivés à Wahlenheim,
- champignons sauvages, ramassés dans les Vosges : cèpes, girolles, trompettes, pieds-de-mouton, chanterelles grises.
2) champignons séchés, d'origine régionale :
cèpes, trompettes, shiitake, pleurotes, mélange forestier.
conditionnement en lot de 50 g
3) truffes de Lorraine, d'octobre à décembre
4) produits culinaires :
- tourte aux pleurotes ou shiitake
- quiche aux champignons
- soupe aux cèpes en saison hivernale
- tomme de vache à la truffe
5) originalités vosgiennes : ornithogales et myrtilles sauvages
Ellochampi's professions and practices
I use my own premise
Champignons
All the main ingredients I use are produced by myself, My ingredients come from a local farmer
I use local products (-150 km), I use handmade ingredients
Farines, oeufs, crème
My ingredients come from a national supplier, My ingredients come from a local farmer
I use local products (-150 km), I use handmade ingredients, My ingredients come from conventional sources
Sel, poivre, persil, épices
My ingredients come from an EU supplier
My ingredients come from conventional sources
Depuis 2010, nous avons développé une gamme de produits délicieux à base de champignons ou de truffes. Tout est produit localement, soit dans notre atelier, soit auprès de partenaires locaux. C'est une somme de talents : Pierrot le cuisto, Franz le pâtissier du village voisin qui fabrique manuellement la pâte feuilletée des tourtes, la ferme Adam qui nous a créé la tomme de vache à la truffe.