Les Pralines à l'Ancienne
Su finca/granja/obrador
Voilà plus de 35 ans que cette recette est dans ma famille. Mes parents, eux-mêmes commerçants, les cuisent dans leur chaudron depuis tout ce temps. Sur les marchés de mes parents, c'est le regard des visiteurs qui m'a convaincu. Cette recette ne pouvait pas se perdre avec la retraite de mes parents.
J'ai longtemps aidé mon père à la cuisson, j'ai aujourd'hui envie de partager ces délicieuses recettes à mon tour.
Je suis maintenant au chaudron, j'ai déjà créé une nouvelle recette, les amandes au miel, en collaboration avec des apiculteurs de la région et je souhaite axer mes créations sur ce type de collaboration, des producteurs locaux et mon savoir faire.
Las actividades y prácticas de Les Pralines à l'Ancienne
Dispone de taller propio
Cacahuètes, noisettes, amandes, sucre
Viene de un proveedor nacional
Provienen del circuito convencional
Miel
Viene de un agricultor local
Productos locales (- 250 km), proviene de producción artesanal
Otros ingredientes: no especificado
Procedencia del resto de ingredientes: no especificado
Características de los otros ingredientes: no especificado
Mes pralines sont fabriquées de façon artisanale, sans colorant ni conservateur, dans un chaudron en cuivre, dans mon atelier. Mes nouvelles recettes font participer les producteurs locaux, c'est un choix, de travailler en collaboration et de partager les tests avec des producteurs de la région.