Bourdalou
Su finca/granja/obrador
Bourdalou est une pâtisserie spécialisée dans le macaron et la pâtisserie sur commande, avec comme démarche de n'utiliser que ce qui est présent dans la nature et dans le respect des saisons, par exemple pas de colorant artificiel que du naturel : framboise, spiruline, carthame, charbon végétal...
Ce projet est étroitement lié à des valeurs acquises à travers 20 ans passés dans le métier de la cuisine dont 10 en accompagnement de travailleurs en situation de handicap.
Notre alimentation est le premier médicament, alors faisons nous plaisir en se faisant du bien.
Las actividades y prácticas de Bourdalou
Viene de un proveedor nacional
Harinas ecológicas
Los otros ingredientes utilizados son: œufs, crème, lait, fruits, chocolat, amande, noisette, sucre, rhum, beurre
Ingredientes provenientes de un proveedor de fuera de la UE, ingredientes provenientes de un proveedor local, ingredientes provenientes de un agricultor local, ingredientes provenientes de un proveedor de fuera de la UE
Ingredientes ecológicos, Ingredientes locales (- 250 km), proviene del comercio justo, proviene de producción artesanal, provienen del circuito convencional, denominación de origen
Levadura de panadería, levadura en polvo, levadura natural
Horno eléctrico
Notre priorité va aux ingrédients locaux, bio au maximum, l'idée étant de faire fonctionner l'économie locale en priorité. Une priorité pour nos pâtisseries "le frais", pas ou peu de stock pour éviter le gâchis et obtenir un résultat à la hauteur de vos exigences, malgré tout les macarons sont quant a eux conservés au grand froid après leur fabrication afin de maturé au mieux.