caramelie

Nous cuisinons les caramelie (caramels au beurre salé à différents parfums) depuis +de13ans (nous avions une crêperie que nous avons revendu en juillet 2015)
Nous n'utilisons que des ingrédients naturels :beurre, sucre, crème, chocolat noir à fondre, extrait de café...en fonction des parfums, pas de glucose
les méthodes de transformation :
nous cuisinons le caramel sur gaz, et le versons chaud dans les pots afin d'assurer la bonne conservation une fois les pots fermés, sans ajout de conservateurs
Nous avons fait le choix de n'utiliser aucun machine à part un lave verre, tout est fait à la main: cuisson, remplissage des pots, étiquetage...
le laboratoire de transformation : nous avons un laboratoire dédié à la cuisine des caramelie, confitures,crêpes et galettes à quelques mètres de notre lieu d'habitation, ce qui est très pratique ;-)
le lieu d’approvisionnement et l’origine des principaux produits utilisés : nous nous fournissons auprès de notre meunier pour les farines biologiques (Moulin de Sarré), d'un grossiste alimentaire pour les produits de base, et pour ce qui est des confitures, pour le moment nous n'utilisons que les fruits et légumes de notre jardin mais si cette partie de l'activité devait se développer, nous avons la chance d'avoir des producteurs à proximité