De Walvis
Son exploitation
Vishandel en Traiteur gelegen in hartje Leuven.
Ontving in 2013 als een van de eersten het HIB label (handmade in Belgium) van Unizo omdat minstens 80% van de verkochte bereidingen in huis worden gemaakt.
We proberen zoveel mogelijk duurzame vis te kopen van kleine ambachtelijke kotters die hun vis aanlanden in IJmuiden en Boulogne Sur Mer.
Onze gekweekte Schotse Zalm komt uit een bedrijf die een duurzaamheid label heeft en ook het Franse keurmerk "Label Rouge".
We zijn een klein familiebedrijf.
Les métiers et pratiques de De Walvis
Pêche en eau douce, pêche en eau de mer
Techniques de pêche : non renseigné
Petite pêche - quelques heures, pêche cotière - quelques jours
Chalutier
Taille du bateau : non renseigné
Transformation dans mon atelier
Autres ingrédients : non renseigné
Ingrédients venant d'un fournisseur de l'UE
Ingrédients biologiques, ingrédients locaux (-250km)
Veel netten die tegenwoordig gebruikt worden zijn pulse netten. Die vermijden schade aan de zeebodem