VZW De Winning: Bakkerij ComPani
Son exploitation
We bakken dagelijks vers brood en gebak op een ambachtelijke en natuurlijke wijze en koppelen dit aan zorg voor mens (o.m. via het aanbieden van zorgarbeid) en milieu (geringe verpakking, energierecuperatie, geen voedselverspilling, ..).
Les métiers et pratiques de VZW De Winning: Bakkerij ComPani
Venant d'un fournisseur belge
Farines biologiques, farines conventionnelles, mélange de farines déja préparé
Les autres ingrédients entrant dans les préparations sont : lokaal fruit, rietsuiker, zonnebloemolie, ...
Ingrédients venant d'un fournisseur belge
Ingrédients issus d'une filière équitable, ingrédients biologiques, ingrédients artisanaux, ingrédients locaux (-250km)
Levain naturel, levure boulangère, process de pré-fermentation
Four électrique
Al onze broden worden ter plaatse machinaal gekneed en met de hand gevormd. Aan de meeste broden wordt poolish (voordeeg) of fermenté (bewaard deeg)toegevoegd. De desembroden zijn 14 uur onderweg. In het gebak wordt fair trade rietsuiker verwerkt.