Kopjezwam
Son exploitation
Wie is Kopjezwam?
Kopjezwam is gestart zomer 2015 vanuit een collectief van 4 personen, namelijk Bart Vanderveken, Wouter Stevens, Quentin Verstraete en Martijn De Coster. Momenteel werken we onder de vorm van een
coöperatieve venootschap.
Een lekker product kweken op afval. Dat is de kern van wat Kopje Zwam doet. We recupereren koffiegruis bij meer dan tien Brugse horecazaken en koffieschillen bij een koffiebranderij. Op dit substraat kweken we oesterzwammen. Na de oogst van de oesterzwammen hergebruiken we het substraat als compost. Op die manier kweken we op zeer duurzame wijze een zeer lekker eindproduct.
Naast het zelf kweken en verkopen van oesterzwammen, bieden we ook twee mogelijkheden aan voor de doe-het-zelver die thuis aan de slag wil met zijn eigen koffiegruis.
Les métiers et pratiques de Kopjezwam
Projet à vocation sociale, projet à vocation alimentaire, projet à vocation environnementale
Emplois de personnes en réinsertion sociale, animation de formations, animation d'ateliers collectifs, accueil du public
1 espèces cultivées à l'année
Type d'agriculture : non renseigné
Culture en bâtiments
Utilisation de matériaux recyclés (copeaux de bois, marc de café..)
Approvisionnement en ville
Soin des cultures : non renseigné
Transformation dans mon atelier
Les autres ingrédients entrant dans les préparations sont : geen
Provenance des autres ingrédients : non renseigné
Caractéristiques des autres ingrédients : non renseigné
Wij kweken oesterzwammen op basis van koffiegruis. Hiermee maken we ook een burger zonder toevoegingen, maw 100% oesterzwammen.