LAURENT GERBAUD CHOCOLATIER SPRL
Son exploitation
Bonjour,
Je suis artisan chocolatier à Bruxelles depuis 2001. J'ai commencé par vendre dans des épiceries fines et sur les marchés bruxellois (Boitsfort, Chatelain, Stockel, Flagey) puis à exporter (UK & Allemagne), pour enfin ouvrir une boutique en 2009 qui rassemble production, ventes, tea room, workshop, bureau. Depuis je me suis surtout concentré sur la vente en direct à la boutique et je n'ai gardé que le marché de Boitsfort que j'anime moi-même depuis 2002. Les matières premières sont la base de mon travail. La plupart de mes ingrédients sont bio ou slow food. Tout est fabriqué sur place, chaque semaine, par une petite équipe de chocolatiers que j'ai formés puis engagés.
Les métiers et pratiques de LAURENT GERBAUD CHOCOLATIER SPRL
Dispose de mon propre atelier
Chocolats de couverture, fruits secs, fruits confits, épices, crème fraîche
Approvisionnement auprès d'un fournisseur hors UE, approvisionnement auprès d'un fournisseur de l'UE, approvisionnement auprès d'un fournisseur national
Produits biologiques, produits issus d'une filière équitable, produits artisanaux, produits issus d'une production labellisée
Ingrédients secondaires : non renseigné
Provenance des ingrédients secondaires : non renseigné
Caractéristiques des produits secondaires : non renseigné
Autres ingrédients : non renseigné
Provenance des autres ingrédients : non renseigné
Caractéristiques des autres ingrédients : non renseigné
Je travaille essentiellement avec des chocolats de couverture faits à partir de cacaos aromatiques. Issus de Madagascar, Equateur, Pérou, Venezuela, Nicaragua, ... ils sont tous équitables et bio ou slow food.