Krok'In
Son exploitation
Le Krok'In s'est donné pour mission de revisiter le croque-monsieur selon des recettes artisanales et originales. Les produits de saison sont mis à l'honneur et je travaille en partenariat avec les commerçants locaux pour les ingrédients de base: pain/fromage/charcuterie. Le pain utilisé - un pain de mie brioché - est fabriqué selon une recette provenant de l'Atlelier des Chefs à Paris, où je suis allée suivre une formation avant de débuter mon activité de reconversion.
Même si ce qui fait vibrer le Krok'In est de sillonner les routes avec un concept unique de food truck, la "Krok box" s'est révélée être une évidence en cette période un peu chahutée. Elle permettra ainsi à tout un chacun de goûter le produit à la maison.
Les métiers et pratiques de Krok'In
Dispose de mon propre atelier
Pain/fromage/charcuterie/légumes
Approvisionnement auprès d'un fournisseur de l'UE
Produits provenant de circuits conventionnels
Beurre/vinaigre/lait/huile/bière/oeuf...
Approvisionnement auprès d'un fournisseur national
Produits provenant de circuits conventionnels
Autres ingrédients : non renseigné
Provenance des autres ingrédients : non renseigné
Caractéristiques des autres ingrédients : non renseigné
Je travaille avec les commerçants de ma région pour les ingrédients de base que sont le pain, le fromage et la charcuterie. Ceux-ci n'hésitent pas à me faire part de leurs idées concernant la création de nouveaux croques :-).