La Petite Gantoise
Son exploitation
Traiteur durable
Depuis que j'ai commencé à cuisiner j'ai toujours été intéressée par l'alimentation bio, veggie, sans sucres raffinées... J'aime cuisiner et suivre les recettes des autres, mais j'aime aussi trouver mon propre chemin, petit à petit et recette par recette je découvre ma propre cuisine. J'ai fait une formation de restaurateur chez Syntra Oudenaarde, et je me sens prête à partager ma 'cuisine' avec vous. Je favorise les ingrédients locaux et / ou bio.
Micro-boulangerie
Mon mari a fait une formation pour boulanger-patissier chez Syntra Oudenaarde. Nous faisons des pains à base de farine du Moulin de Moulbaix ou du Moulin d'Oudenaarde (farine bio). Pour les tartelettes et quiches je préfère utiliser de la farine locale et bio de la Cense du Moulin. Pour le pain gâteau, nous utilisons des ingrédients très locale : le beurre, le lait et les oeufs proviennent de la ferme Foucaumont, notre village voisin.
Les métiers et pratiques de La Petite Gantoise
Approvisionnement auprès d'un fournisseur de l'UE, approvisionnement auprès d'un agriculteur local
Farines biologiques, mélange de farines déja préparé
Les autres ingrédients entrant dans les préparations sont : produits laitiers locaux, sel de mer non raffiné, levure fraîche bio, sucre de canne non raffinée, poudre d'amandes bio, raisins bio, ...
Ingrédients venant d'un fournisseur de l'UE, ingrédients venant d'un agriculteur local
Ingrédients biologiques, ingrédients locaux (-250km), ingrédients issus d'une filière équitable
Levain naturel, levure boulangère
Four électrique
Je travaille avec des produits laitiers d'une ferme à 3 km de chez moi (Ferme Foucaumont) et des légumes bio (pour les quiches, de la Cense du Moulin) à 2 km de chez moi.