Egt. The Slow Bakery
Son exploitation
Bij Egt. The Slow Bakery bakken we dagelijks brood dat op een traditionele wijze na een lange fermentatie periode met zuurdesem gemaakt wordt. Al onze granen zijn van biologische oorsprong en worden op ambachtelijke wijze in de steenmolen gemalen. Wij werken zoveel mogelijk samen met lokale boeren om onze granen op een zo'n kort mogelijke afstand van onze bakkerij in Bokrijk aan te kopen.
Naast zuurdesem brood maken we ook verschillende soorten viennoiserie en patisserie, dit opnieuw op een authentieke ambachtelijke wijze en met aandacht naar biologische kwaliteitsingrediënten.
Les métiers et pratiques de Egt. The Slow Bakery
Venant d'un fournisseur belge, approvisionnement auprès d'un agriculteur local
Farines biologiques, farines spéciales, farines issues de variétés anciennes
Les autres ingrédients entrant dans les préparations sont : onze 8 jaar oude desem
Ingrédients produit sur mon exploitation
Ingrédients biologiques, ingrédients locaux (-250km), ingrédients artisanaux
Levain naturel
Four au gaz