La Ruche qui dit Oui !
Les produits de

Brussels Kvas

Brasseur, Préparateur de boissons et jus, Evere
Nataliia Velikanova
Nataliia Velikanova a démarré l'activité de Brussels Kvas en 2019. Son exploitation est située à Evere, en Région Bruxelles-Capitale.

Son exploitation

A l'origine, chaque famille d'Europe de l'Est possédait sa recette familiale. Et pendant l’Union Soviétique, des marchands ambulants, reconnaissables à leurs citernes jaunes, vendaient la précieuse boisson de village en ville.

La Kvass, c'est donc une boisson qui vient des pays de l'est. Elle est produite à base de céréales fermentées (ici du seigle et de l'orge) et contient peu d'alcool. Son goût est malté et légèrement sucré. Aujourd'hui, les versions industrielles mettent beaucoup plus de sucre, sous forme de caramel, d'arômes artificiels et autres substituts. Brussels Kvas veut donc incarner un retour aux sources avec une touche de modernité.

Les plus anciennes traces archéologiques de brassage nous viennent d’Egypte, de Mésopotamie et de Chine. Les chercheurs ont pu identifier des traces de fermentation spontanée de céréales donnant une boisson alcoolisée et sucrée. Nutritive, elle était utilisée comme paiement pour les ouvriers des fameuses pyramides. Le Kvass, dans sa forme traditionnelle, se rapproche donc de l’ancêtre de la bière!

Après trois ans d’élaboration, de rencontres et de discussions Brussels Kvas est né: une nouveauté en Europe de l’Ouest et une redécouverte pour l’Europe de l’Est.
Brussels Kvas est élaboré en utilisant des techniques et des outils modernes, profitant du savoir-faire belge et proposant une réinterprétation moderne d’une boisson traditionnelle.

Très faible en alcool et riche en probiotiques, Brussels Kvas utilise des ingrédients de qualité qui favorisent la digestion, un apport en nutriments et peu de sucres, grâce à la combinaison de levures et d’une lacto-fermentation.

Adresse
Avenue du Bâle, 8
1140 Evere
2019
année d'installation
2
employés à plein temps

Les métiers et pratiques de Brussels Kvas

Atelier

Dispose de mon propre atelier

Ingrédients de base

Malt d'orge, malt de seigle

Approvisionnement auprès d'un fournisseur de l'UE

Caractéristiques des ingrédients de base : non renseigné

Ingrédients secondaires

Sucre, levures

Approvisionnement auprès d'un fournisseur de l'UE

Produits biologiques

Autres ingrédients

Autres ingrédients : non renseigné

Provenance des autres ingrédients : non renseigné

Caractéristiques des autres ingrédients : non renseigné

Ces informations sont données à titre déclaratif par le Producteur.