Het Broodverhaal
Son exploitation
Het Broodverhaal ligt in de schaduw van de Kopberg in Hulsen ,waar wij in een houtoven lokale granen omvormen met hun desem tot karaktervolle broden . Niet de beste broden , maar eerlijke broden met elk hun emotie en plezier .
Wij maken geen glutenvrije produkten, wel komen er glutenarme broden op de plank .
Les métiers et pratiques de Het Broodverhaal
Approvisionnement auprès d'un agriculteur local, venant d'un fournisseur belge, approvisionnement auprès d'un fournisseur de l'UE
Farines biologiques, farines conventionnelles, farines issues de variétés anciennes, farines spéciales
Les autres ingrédients entrant dans les préparations sont : woestijnzout /passie/vreugde/
Ingrédients venant d'un agriculteur local, ingrédients venant d'un fournisseur de l'UE, ingrédients venant d'un fournisseur belge
Ingrédients biologiques, ingrédients issus d'une production labellisée, ingrédients issus d'une filière équitable, ingrédients artisanaux, ingrédients locaux (-250km)
Levain naturel, process de pré-fermentation, levure boulangère
Four à bois
Voor sommige broden gebruiken we een heel heel klein beetje gewone gist , voornamelijk de broden zoals honing notenbrood , rozijnenbrood alle broden die iets te zwaar zijn voor den desem . In het melkbrood,spekbrood en speltverdommeke is er alleen boter . We werken volgens fermentatie , alle broden fermenteren voor de definitieve draai min. 16 uur en dan afgedraaid nog eens min 4 uur !