Les produits de

Kiekebich

Boulanger/Pâtissier, Anderlecht
Tom De Vuyst
Tom De Vuyst a démarré l'activité de Kiekebich en 2020. Son exploitation est située à Anderlecht, en Région Bruxelles-Capitale.

Son exploitation

Hi! I’m Tom
I’m a master miller, a baker and Kiekebich is my project.
Kiekebich is not a conventional bakery. More than a place where bread is made and sold, it’s a tool to transmit my own vision of breadmaking, an opportunity to teach traditional skills and to share my passion for good bread.
In 2014, I discovered a 13th century watermill in Sint-Gertrudis-Pede (Dilbeek, next to Brussels). I got to know the people and fell in love with the traditional process of milling and baking bread in a wood-fired oven. I decided to get a « master miller » degree and started volunteering at the Pedemolen (still do) to learn and transmit everything about flour milling and baking in a wood-fired oven.
In 2015, I left my career in the music business and went all in for my passion. I started working for like-minded bakers to learn all about traditional breadmaking and baking techniques.
Slowly the itch to start proposing my own interpretation of baking good, healthy, nourishing and fair bread for the people around me became irresistible.
That’s how Kiekebich was born.

Adresse
23, Quai Fernand Demets
1070 Anderlecht
2020
année d'installation
1
employé à plein temps

Les métiers et pratiques de Kiekebich

Farines

Approvisionnement auprès d'un agriculteur local

Farines biologiques, farines spéciales

Autres Ingrédients

Les autres ingrédients entrant dans les préparations sont : multiples

Ingrédients venant d'un agriculteur local, ingrédients venant d'un fournisseur de l'UE

Ingrédients biologiques, ingrédients locaux (-250km), ingrédients issus d'une production labellisée, ingrédients artisanaux

Type de fermentation

Levain naturel, levure boulangère, process de pré-fermentation

Cuisson

Four électrique

Commentaire

Kiekebich c'est le projet de Tom De Vuyst, artisan boulanger et meunier bruxellois. Il propose du pain artisanal (principalement au levain) à base de farines bio et locales moulues dans des moulins artisanaux. Tous les ingrédients utilisés sont des produits naturels, bio, de la meilleure qualité, et locaux dans la mesure du possible.

Ces informations sont données à titre déclaratif par le Producteur.