Kiekebich

Bonjour, je m'appelle Tom
Je suis un maître meunier, un boulanger et Kiekebich est mon projet.
Kiekebich n’est pas une boulangerie conventionnelle. Plus qu’un lieu où l’on fabrique et vend du pain, c’est un outil pour transmettre ma propre vision de la panification, une opportunité d’enseigner des savoir-faire traditionnels et de partager ma passion pour le bon pain.
En 2014, j’ai découvert un moulin à eau du 13ème siècle à Sint-Gertrudis-Pede (Dilbeek, à côté de Bruxelles). J’ai appris à connaître les gens et je suis tombé amoureux du processus traditionnel de mouture et de cuisson du pain dans un four à bois. J’ai décidé d’obtenir un diplôme de » maître meunier » et j’ai commencé à travailler bénévolement au Pedemolen (je le fais toujours) pour apprendre et transmettre tout ce qui concerne la mouture de la farine et la cuisson au four à bois.

En 2015, j’ai quitté ma carrière dans le secteur de la musique et je me suis lancé pleinement dans mon autre passion. J’ai commencé à travailler pour des boulangers partageant les mêmes idées afin d’apprendre tout ce qu’il faut savoir sur la fabrication traditionnelle du pain et les techniques de boulangerie.

Lentement, l’envie de commencer à proposer ma propre interprétation de la cuisson de pain bon, sain, nourrissant et équitable pour les gens autour de moi est devenue irrésistible.

C’est ainsi que Kiekebich est né.