Le Prunellier
Son exploitation
Le Prunellier produit et vend sa propre crème de cassis artisanale. La crème de cassis du Prunellier est basée sur une vieille recette de la famille de mon mari, et produite à la main, comme elle l'a été pendant des siècles. Les fruits sont cueillis à la main, délicatement écrasés et laissés à macérer dans l'alcool pendant 3 mois, avant d'être filtrés et mis en bouteille, étiquetés et cirés. Ce processus de production lent et doux, et les fruits biologiques locaux, sont ce qui donne à la crème de cassis du Prunellier son goût distinctif qui met en valeur le fruit, et qui a déjà acquis une réputation à travers la Belgique
Les métiers et pratiques de Le Prunellier
Dispose de mon propre atelier
Cassos
Produit sur mon exploitation, approvisionnement auprès d'un agriculteur local
Produits biologiques
Alcool
Approvisionnement auprès d'un fournisseur français
Produits locaux (-250km)
Sucre
Approvisionnement auprès d'un fournisseur français
Produits locaux (-250km)
Le cassis est produit dans notre verger, et acheté localement auprès de deux producteurs biologiques. Après avoir récolté et lavé les baies, je les écrase et les laisse macérer lentement pendant 3 mois, avant de filtrer le cassis à travers un tissu pendant 24 heures. La crème de cassis finale est ensuite mise en bouteille à la main et étiquetée, et chaque bouteille est plongée à la main dans de