Brijosh

Het brood van Bakkerij BriJosh is zuurdesembrood. Het rijst zeer traag onder invloed van een cultuur van gisten en bacteriën, die we zuurdesem noemen. Een brood is gemiddeld 24 tot 28u onderweg in onze bakkerij voordat het in de oven gebakken wordt. Om die reden wordt het deeg altijd de dag voor het bakken klaargemaakt en worden de broden in hun rijsmandje s’nachts traag in de koeling gerezen. Wij werken met biologische granen die in de steenmolen tot bloem of meel worden gemalen.