Les produits de

Gourmart

Traiteur, Ixelles
Boris Zefi
Boris Zefi a démarré l'activité de Gourmart en 2020. Son exploitation est située à Ixelles, en Région Bruxelles-Capitale.

Son exploitation

Nous sommes Thibaut et Boris. Pour nous, la cuisine est une passion que nous mettons à profit pour réaliser des repas haut-de-gamme, que nous pasteurisons dans des bocaux.

En plus d’être réutilisable, le bocal permet de pasteuriser nos repas à chaud pour améliorer la conservation jusqu’à 2 mois au frais, ce qui serait impossible avec une barquette en plastique. Comme le faisaient nos grand-mères avant nous, ce savoir-faire nécessite une technique de cuisson spécifique qui est devenue notre spécialité.

Contrairement à la stérilisation, la pasteurisation conserve toutes les vitamines et nutriments, ainsi qu’un goût et des textures d’une grande qualité. Nos ingrédients sont également certifiés 100 % naturels, puisque la conservation repose uniquement sur un traitement thermique : nul besoin d’ajouter d’additifs ou des ingrédients qui en contiennent.

Adresse
Maria Malibran, 113
1050 Ixelles
2020
année d'installation
4
employés à plein temps

Les métiers et pratiques de Gourmart

Atelier

Dispose de mon propre atelier

Ingrédients de base

Tout type de produits pour la réalisation de plats préaprés (viandes, légumes, sauces, féculents)

Approvisionnement auprès d'un agriculteur local, approvisionnement auprès d'un fournisseur de l'UE, approvisionnement auprès d'un fournisseur national

Produits locaux (-250km), produits issus d'une filière équitable

Ingrédients secondaires

Ingrédients secondaires : non renseigné

Provenance des ingrédients secondaires : non renseigné

Caractéristiques des produits secondaires : non renseigné

Autres ingrédients

Autres ingrédients : non renseigné

Provenance des autres ingrédients : non renseigné

Caractéristiques des autres ingrédients : non renseigné

Commentaire

Nos bocaux-repas Gourmart sont pasteurisés à chaud (80°), pour permettre d'allonger la durée de vie de 2 mois en frais. En plus d'éviter le gaspillage, ce système nous permet de produire sans aucun additif (et nous n'utilisons aucun ingrédient qui en contienne).

Ces informations sont données à titre déclaratif par le Producteur.