Natur und Kultur Werkstatt
Son exploitation
Auf Wiedersehen...! Herzlichen dank für Ihre Treue zur lokalen Produktion! In Kontakt bleiben über naturundkulturwerks..
Herzlichst
Cordula Thiele
Lebendige Milchprodukte:
Die Milchprodukte werden in liebevoller Handarbeit mit Sorgfalt hergestell. Die Milch kommt direkt nach dem Melken noch kuhwarm zur Verarbeitung und wird weder homogenisiert noch standardisiert. Sie bleibt daher lebendig und es kann bei den Joghurts zu einer natürlichen Aufrahmung kommen
Weniger Zucker-Mehr Fruchtgeschmack: Ausschliesslich der Rohrohrzucker, der zur Konservierung der Früchte notwendig ist, kommt in das Joghurt. Auf Farbstoffe oder künstliche Aromen wird bewusst verzichtet.
Die Früchte in lokaler Bio-Qualität kommen von Biel-Benkemer Obstbauern oder Bio-Fruchtzubereitungen aus Obermeilen am Bodensee
Quark und Frischkäse sind die ältesten Formen der Käseherstellung. Ein Liter Milch ergibt ca. 100g Käse oder ca. 400g Quark. Über Jahrhunderte sind verschiedene Rezepturen und Verfeinerungsformen überliefert.
Die schmackhaften Variationen werden in der „Natur und Kultur Werkstatt“ weiterentwickelt und finden den Weg auf Ihren Tisch.
Die verwendeten Kräuter und Salze stammen aus lokalem Anbau/Abbau oder aus den Berggebieten der Schweizer Alpen.
Die Milch kommt von ProduzentInnen aus dem Leymental! Ich lege Wert darauf, dass die Milch von Kühen kommt, die Hörner haben und artgerecht gehalten werden. Dazu gehört u.a. natürliche Fortpflanzung, Weidehaltung und im Sommer silofreie Fütterung. Der persönliche Kontakt zu Produzenten und Tieren garantiert Einblick in die Produktionsverhältnisse und Qualität der Milch.