bioback GmbH
Son exploitation
Bioback ist eine Biobäckerei in Unterstammheim.
Wir stellen vom dunkelsten Sauerteigbrot bis zum
hellen Baguette alle möglichen und bis anhin unmöglichen Brotsorten her.
Wir verarbeiten folg.Kornarten:
Weizen, Dinkel, Emmer, Kamut,Tritordeum,Roggen.
Unsere Arbeitsweise gleicht derjenigen der
Bäcker vor 60 Jahren.
Wir sind eine Kleinbäckerei mit 3 Bäckern.
Les métiers et pratiques de bioback GmbH
Approvisionnement auprès d'un fournisseur suisse, approvisionnement auprès d'un fournisseur suisse, approvisionnement auprès d'un agriculteur local
Farines biologiques, farines spéciales
Autres ingrédients : non renseigné
Ingrédients venant d'un fournisseur de l'UE, ingrédients venant d'un fournisseur suisse, ingrédients venant d'un agriculteur local
Ingrédients biologiques, ingrédients artisanaux, ingrédients provenant de circuits conventionnels
Levain naturel, levure boulangère, poudre à lever
Type de four : non renseigné
Ich backe unsere Backwaren in einem Ringrohrsteinbackofen. Ein Ofen der das Backgut von Anfang der Backzeit bis zum Ende rundum backt, im Gegensatz zum Elektroofen welcher von unten und oben backt. Wir sprechen,von vernetzter und punktueller Wärmeübertragung.