birnbub Heiko Kundlacz
Son exploitation
Seit nunmehr 2015 stelle ich Essig, Senf und Würzmittel her. Mein Hauptprodukt ist der Essig, der aus regionalen und ungespritzten Obstsorten hergestellt wird. Hin und wieder kaufe ich Weiss- oder Rotwein hinzu, um diesen zu Essig zu verarbeiten. Ich ernte und verarbeite das Obst selbst. Das heisst, ich presse den Most, stelle den Obstwein her, um ihn anschliessend in einem Essigfermenter zu vergären. Meine gesamte Produktion ist energie- und umweltschonend. Mein Obst ernte ich von befreundeten Landwirten, von Gartenbesitzern und vom Hochstammprojekt Waldenburg.
Les métiers et pratiques de birnbub Heiko Kundlacz
Dispose de mon propre atelier
Hochstammfrüchte
Approvisionnement auprès d'un agriculteur local
Produits issus d'une filière équitable, produits artisanaux
Bio-Apfel- und Bio-Birnen-Dicksaft
Approvisionnement auprès d'un fournisseur suisse
Produits biologiques, produits locaux (-250km)
Keine
Provenance des autres ingrédients : non renseigné
Caractéristiques des autres ingrédients : non renseigné
Die klassischen Essige habe ich aus selbst vergorenen Frucht- und Obstweinen hergestellt. Mein Obst stammt von ungespritzten Hochstammobstbäumen. Mehrheitlich vom Hochstammprojekt Waldenburg dem ich mich von Herzen verschrieben habe. Meine Handarbeit ersetzt Zusatzstoffe und führt zu einer energiearmen Produktion. Meine Motto: delikat essen - mit regionalen Produkten - aus dem Waldenburger Tal