Les produits de

Mamie-Claire

Conserverie, Arnex-sur-Orbe
Marie-claire Stern
Marie-claire Stern a démarré l'activité de Mamie-Claire en 2017. Son exploitation est située à Arnex-sur-Orbe, en Waadt.

Son exploitation

Bonjour,
L'envie de faire partager les bons produits de nos régions ainsi que des recettes simples et savoureuses m'ont donné l'idée de faire des conserves afin qu'un maximum de consommateurs puissent en profiter. Afin de rendre la chose possible nous sommes allé, avec mon mari Jean-Jacques, nous former à Nantes dans une école de conserveurs. En effet après 20 ans de service traiteur "Gourmet Services +" et des millier de repas servis, l'envie de faire autre chose nous à pousser à nous équiper professionnellement pour nous permettre de vous proposer des produits de qualité, élaborés avec des produits locaux, chaque fois que c'est possible, et sans additifs aucun.

Appertisation /Stérilisation
Une conserve est un aliment dans un emballage étanche/hermétique à l’air et aux microbes qui a subi un traitement thermique à des températures supérieures à 100°C, visant à détruire les enzymes, les micro-organismes dans leurs formes végétatives et sporulées et leurs toxines thermosensibles, assurant la stabilité à température ambiante des produits.

Ce procédé ne nécessite aucun ajout de produits conservateurs ou autres additifs.

Chaque produit fabriqué par Mamie-Claire est soumis à un test de stabilité réalisé par un organe accrédité permettant de validé le procédé de fabrication (Température, durée et pression) et ainsi garantir un produit sain et propre à la consommation.

A chaque nouvelle commande, 1 Frs. vous est remis sur le retour des bocaux en parfait état. (Bocaux, couvercle)

Adresse
Condemine3
1321 Arnex-sur-Orbe
2017
année d'installation
2
employés à plein temps

Les métiers et pratiques de Mamie-Claire

Atelier

Dispose de mon propre atelier

Ingrédients de base

Champignons de paris, Truite fumée, Jambon, Langues de boeuf, joues de porc, Pomme de terre, Patate douce

Approvisionnement auprès d'un fournisseur suisse, approvisionnement auprès d'un agriculteur local

Produits locaux (-250km), produits artisanaux, produits provenant de circuits conventionnels

Ingrédients secondaires

Crème, Epices, Huile de colza, Farine de blé, sel, poivre...

Approvisionnement auprès d'un fournisseur suisse, approvisionnement auprès d'un fournisseur de l'UE, approvisionnement auprès d'un fournisseur hors UE, approvisionnement auprès d'un agriculteur local

Produits locaux (-250km), produits artisanaux, produits provenant de circuits conventionnels

Autres ingrédients

Autres ingrédients : non renseigné

Provenance des autres ingrédients : non renseigné

Caractéristiques des autres ingrédients : non renseigné

Commentaire

Recettes traditionnelles cuisinées avec beaucoup d'amour à Arnex sur Orbe. Bocaux stérilisés-apertisés en autoclave ce qui leurs donnent une longue durée de conservation à température ambiante.

Ces informations sont données à titre déclaratif par le Producteur.