prôt von Alex
Son exploitation
Wir sind eine reine Brotbackstube und bieten ausschließlich handwerklich aufwendig hergestelltes Brot und Baguette von Dienstag bis Samstag an. Unsere Bäckerei befindet sich in Köln im Herzen des Belgischen Viertels. Qualität und Tradition sind für uns oberstes Gebot. Unsere Philosophie: Zurück zum Ursprung der Brotkultur, zurück zu wenigen Zutaten und zurück zu einer langen Reifungszeit. Wir bieten eine große Auswahl an rustikalen und frischen Broten. Vom Walnussprôt, übers Dinkelprôt bis hin zum Baguette. Für jeden Geschmack ist etwas dabei.
Les métiers et pratiques de prôt von Alex
Approvisionnement auprès d'un fournisseur suisse, approvisionnement auprès d'un agriculteur local
Farines conventionnelles, farines spéciales
Autres ingrédients : non renseigné
Ingrédients venant d'un fournisseur suisse, ingrédients venant d'un agriculteur local
Ingrédients locaux (-250km)
Levain naturel, levure boulangère
Four électrique
Alle Brotteige fermentieren bei uns 48h bis diese gebacken werden. Eine lange Frischhaltung, Bekömmlichkeit und ein ausgeprägtes Aroma sind das Ergebnis.